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      樓主
      發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
      ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?
      6 Y3 \5 u% l4 z( f) f5 v0 a  |; M+ H9 ?. o2 U2 f& R5 e' Q
      在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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      1 v1 T  T+ K* l

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      回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子4 Z0 @& X( s8 A& z

      7 u7 M; i6 o! V
      從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。
      & Q! U, R% J4 g# w) S' O, O# W/ L

      + p$ m6 w7 s; G5 q6 u8 F但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。
      , v* v, R) H/ e6 r
      ! H8 `8 I+ D" ?: s$ f3 a
      : {* r* u0 O3 h  B! [/ S  [在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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      本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯 8 [/ W5 t% _! I5 W0 |6 c

      $ P9 r' p8 o; r
      一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。+ c, n8 N2 p& i4 F' {

      ; P( D/ |, }. S2 X
      6 n) t' e- r7 o+ V& n! `歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。/ c) q$ n0 [0 \( w+ [  i
      ) g/ _8 P5 Z$ y+ @4 T* L% _

      ( I6 m: ~. L% o$ g2 g' H4 y  h以至于再游“故地”。

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      墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;! ]% \# o3 r' q- {

      + p* U/ O( C0 Y“紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,
      0 y3 _+ z/ m4 ~0 S; _) u4 e' }1 B* N, u* b! _. M
      此次再訪親切感油然而生。

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      本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯 , E6 I  Z0 y: z
      0 L7 G% x9 y; a0 O
      點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,
      ( a, ~  `9 U+ O' K" v9 y# Q
        c# N+ ?# @+ K0 M5 v& u1 L" n這次品種齊全,倍感安慰。
      . P8 d  e6 R# [0 b' p7 w: ~9 H
      . f* _/ t3 @( ^4 s翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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      相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。2 e" E& `) g, N7 ?  \1 D

      5 ?2 E1 f) N3 r; o3 L6 {) Y在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。. u2 @3 q, i6 I

      " t1 a1 u3 g8 I, \9 s<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;
      : K+ H$ r2 e2 q! n, U( h! Q" w6 s" [

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      <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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      <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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      傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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      & V2 j* X( S' l2 B, y% c3 \0 O美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
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      美食熱線:13228671888

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